U heeft heerlijke pizza’s gebakken, maar helaas is er kaas, saus of vet op de pizzasteen terechtgekomen en vast komen te zitten? Uitgelopen toppings kunnen verkleuring en vlekken op de pizzasteen veroorzaken. Deze hebben geen invloed op het gebruik van de pizzasteen, maar ze zien er niet erg fraai uit. In deze gids laten wij u stap voor stap zien hoe u uw pizzasteen schoonmaakt en ingebrande plekken verwijdert, zodat uw cordieriet- of vuurvaste steen weer schoon wordt.
Pizzasteen schoonmaken aanbevelingen
U hebt een nieuwe pizzasteen en wilt die meteen gebruiken. Voordat u dit doet, moet u de pizzasteen schoonmaken door deze aan beide kanten met een vochtige doek af te vegen. Dit verwijdert alle resten van de verpakking en de fabricage. Gelieve geen afwasmiddel te gebruiken. Zodra hij gedroogd is, is uw nieuwe pizzasteen klaar voor gebruik. – Tip: Terwijl het deeg droogt, kunt u het pizzadeeg bereiden.
Reinigen van de pizzasteen
Attentie! Zorg ervoor dat je de pizzasteen volledig laat afkoelen voor je hem schoonmaakt! Het beste is om hem zo lang in de oven of op de grill te laten staan om temperatuurschommelingen te voorkomen.Verwijder aangebrande resten die zich op de pizzasteen hebben vastgezet met een houten schraper, lepel, bot mes of voorzichtig met een glaskeramische schraper. Niet afschrapen, alsjeblieft. Dit voorkomt dat de voedselresten de volgende keer dat u bakt in de vuurvaste steen verbranden.
Veeg de pizzasteen afIn de volgende stap reinigt u de pizzasteen door de etensresten en het verbrande meel af te vegen met een vochtige doek en helder water. Zorg ervoor dat het water op kamertemperatuur is. Gebruik in geen geval afwasmiddel en doe het niet in de vaatwasser!
Verwijderen van aangebrand voedsel en vlekken
Hardnekkige korsten, vet en aangebrande plekken op de pizzasteen kunnen worden gereinigd door de steen een paar uur in water te leggen. Daarna grondig afspoelen en schoonvegen met een zachte afwasborstel – geen staalborstel – of doek. Ondanks regelmatige reiniging kunnen er verkleuringen en vlekken op de vuurvaste klei achterblijven. Hieronder laten wij u zien hoe u deze hardnekkige vlekken kunt schoonmaken:Verkleuringen wegschuren
Donkere vlekken kunnen volledig worden weggeschuurd met een fijnkorrelig schuurpapier. – Belangrijk: Zorg ervoor dat u niet alleen afzonderlijke plekken schuurt, maar dat u het over een groot oppervlak schuurt. Anders kunnen er krassen en deuken ontstaan waarin voedselresten kunnen neerslaan. Op die manier worden vlekken en verkleuringen in de pizzasteen lichter en wordt het oppervlak egaler.
Tip:
Doop het schuurpapier tussendoor even in helder water om de afgeschuurde etensresten te verwijderen en een beter overzicht te krijgen van de verkleurde plekken.
Spoel vervolgens het schuurstof meerdere malen af met helder water tot de vuurvaste klei helemaal schoon is.
Laat de pizzasteen drogen
Na het schoonmaken van de vuurvaste stenen, laat u ze volledig drogen. Leg de natte plaat in geen geval op de verwarming of in een warme oven, anders kunnen er barsten ontstaan.
Belangrijk: Zorg ervoor dat de steen volledig droog is alvorens hem opnieuw te gebruiken. Dit kan enkele dagen duren, bijvoorbeeld als het van tevoren in water is geweekt.
De pizzasteen schoonmaken: de vuurvaste steen laten drogen
Het schoonmaken van de cordieriet pizzasteen
Voor pizzastenen van cordieriet gelden dezelfde regels als voor vuurvaste klei:
Verwijder etensresten en sausresten onmiddellijk na het bakken.
Laat de steen volledig afkoelen.
Veeg het oppervlak grondig schoon met een vochtige doek en zuiver water.
Hardnekkig vuil kan met een spons onder stromend water worden verwijderd.
Laat de cordierietsteen ten slotte volledig drogen.Reinigingstips voor vuurvaste stenen in de pizzaoven
In de pizzaoven zorgt vuurvaste klei voor een optimale warmteopslag. Tijdens een lange baktijd kunnen toppings of saus ook op de vuurvaste stenen terechtkomen en daar verbranden of verkleuringen en vlekken vormen. Zorg ervoor dat de houtoven – vooral het interieur en de vloer – volledig is afgekoeld. Nadat de koude as is verwijderd, veegt u de vuurvaste klei tegels met een borstel schoon. U kunt ook een vochtige doek om de borstelkop wikkelen en hem uitwrijven.
Daarna moet de vuurvaste klei goed drogen voordat de pizzaoven opnieuw wordt opgestookt. Wij geven u tips over het onderhoud van de houtoven in onze gids: Reinigen en verzorgen van een pizzaoven.Wat niet te doen!
Vermijd deze fouten zodat u lang kunt genieten van uw vuurvaste kleiplaat of cordieriet pizzasteen:
Houd de warme pizzasteen onder koud water. Het temperatuurverschil veroorzaakt spanningen die de steen kunnen doen barsten of breken.
Gebruik voor het schoonmaken geen afwasmiddel of chemische reinigingsmiddelen. Deze dringen door in de steen en laten resten achter die in het bereide voedsel kunnen terechtkomen. Gebruik daarom altijd alleen helder water.
Niet in de afwasmachine doen.
De hoeveelheid water in combinatie met een hoge temperatuur zal de steen beschadigen, waardoor deze kan breken.
Roestvrijstalen sponzen, sponzen met een schurende kant en scherpe messen beschadigen hetoppervlak, waarin voedselresten zich de volgende keer dat u bakt zullen afzetten, waardoor ze moeilijk te verwijderen zijn.
Ontsmettingsmiddelen dringen in het materiaal zoals reinigingsmiddelen en laten residuen achter. Door de hoge temperaturen tijdens het bakproces krijgen ziektekiemen geen kans, zodat desinfectie niet nodig is.
Inhoudstafel
